永輝超市提出了一個(gè)新目標(biāo)——在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)100個(gè)“億元級(jí)大單品”。

【資料圖】

“我們要拿出80%的精力去投入到商品中。”10月13日，永輝超市在廣州召開新品發(fā)布會(huì)。新官上任剛滿一個(gè)月的永輝超市CEO、全國調(diào)改負(fù)責(zé)人王守誠對(duì)包括界面新聞在內(nèi)的媒體表示，永輝接下來會(huì)進(jìn)入更深入的調(diào)改。此外，他還在會(huì)上披露，永輝超市調(diào)改店客流平均增長80%，60%以上進(jìn)入穩(wěn)定期的調(diào)改門店盈利水平超越過去5年最高值。

而現(xiàn)在，永輝超市還將要在學(xué)習(xí)胖東來的“課程”中進(jìn)入新的課題——自有品牌產(chǎn)品。發(fā)布會(huì)上，永輝超市副總裁兼首席產(chǎn)品官佘咸平表已經(jīng)給出了新的目標(biāo)，在三年內(nèi)鎖定200個(gè)核心戰(zhàn)略伙伴，實(shí)現(xiàn)100個(gè)億元級(jí)大單品。

目前，永輝超市搭建起由大牌尖貨、永輝定制、品質(zhì)永輝組成的商品結(jié)構(gòu)。

其中，永輝定制為與知名品牌進(jìn)行聯(lián)合定制的產(chǎn)品，包括與伊利合作的7.9元鮮牛奶、19.9元30枚的無抗鮮雞蛋、99元450g的冰鮮挪威三文魚等。永輝方面表示其遵循“同價(jià)格品質(zhì)最優(yōu)、同品質(zhì)價(jià)格最低”的原則。就會(huì)上重點(diǎn)發(fā)布的8款產(chǎn)品而言，目前永輝定制聚焦在日常消費(fèi)最廣泛，復(fù)購頻率最高的商品上。

事實(shí)上，與知名品牌聯(lián)手定制產(chǎn)品幾乎是每個(gè)零售商都在做的事情，但佘咸平認(rèn)為，“源頭直采”式供應(yīng)商合作還有更多深入挖掘的可能。

以三文魚為例，一方面永輝與供應(yīng)商協(xié)作，將魚肉之外的部位也通過熟食加工、制作冷凍餃子等方式進(jìn)行綜合利用，以降低供應(yīng)商損耗成本，從而把控整體利潤；此外提前鎖貨，為供應(yīng)商提供生意確定性，穩(wěn)定采購量，降低市場價(jià)格波動(dòng)影響。

這一產(chǎn)品策略也有了一定成效。佘咸平在采訪中表示，今年國慶8天期間，整個(gè)三文魚系列的銷售達(dá)800萬，接近去年全年的15%。

品質(zhì)永輝則為永輝超市的自有品牌體系，會(huì)上重點(diǎn)發(fā)布了橙汁、微膠囊香氛酵素洗衣液等12支商品，永輝方面稱這些產(chǎn)品嚴(yán)格遵循胖東來自有品牌“DL”系列的標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)流程，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和價(jià)格的平衡。

佘咸平將所謂胖東來式產(chǎn)品開發(fā)流程總結(jié)為“順價(jià)法”，根據(jù)用戶需求去推算最好品質(zhì)產(chǎn)品的成本，并讓渡利潤給消費(fèi)者，而非“倒推法”，既由市場價(jià)格、公司目標(biāo)售價(jià)、毛利范圍等因素來決定商品開發(fā)。

今年，品質(zhì)永輝預(yù)計(jì)共推出60支商品。此外，永輝超市還表示未來5年將推出500支自有品牌商品。

但與目前僅有15家門店在河南大本營深耕的胖東來不同，永輝超市是一個(gè)門店數(shù)量達(dá)552家，覆蓋全國26個(gè)省和直轄市的龐然大物，兩者面對(duì)的管理半徑與問題復(fù)雜程度是極為不同的。佘咸平也直言，目前品質(zhì)與貨量的穩(wěn)定交付就是永輝最大的挑戰(zhàn)，此外如何平衡堅(jiān)守品質(zhì)與加速也是永輝如今的難題。

為支撐更高的產(chǎn)品要求，永輝早已大刀闊斧地對(duì)供應(yīng)商體系進(jìn)行了梳理。2025半年報(bào)顯示，供應(yīng)商加速推進(jìn)裸采模式，期間完成2860家標(biāo)品供應(yīng)商的裸采合同簽訂。同時(shí)，優(yōu)化供應(yīng)商管理，精簡供應(yīng)商數(shù)量約50%。

發(fā)布會(huì)上，佘咸平表示對(duì)供應(yīng)商提出“三無”，既無渠道費(fèi)用、無拖欠貨款、無惡意壟斷，以及“三共”，既共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享紅利、共同成長，還表示向腐敗和潛規(guī)則宣戰(zhàn)。他在現(xiàn)場展示了供應(yīng)商入駐通道以及廉政舉報(bào)的兩個(gè)二維碼，稱確保有24小時(shí)反應(yīng)機(jī)制。

另一方面，精簡供應(yīng)商也出于現(xiàn)實(shí)考慮?！耙郧坝垒x為了及時(shí)反應(yīng)，采用省區(qū)制度，有很多區(qū)域合作商?，F(xiàn)在以商品為中心變革，就需要尋找能夠匹配需求的全國供應(yīng)商。”佘咸平稱。

與負(fù)責(zé)商品的佘咸平相比，目前永輝超市的CEO王守誠更多將注意力集中在新永輝文化搭建、在全國拉通認(rèn)知等方面。

“如果只盯著胖東來的高薪資、物流標(biāo)準(zhǔn)，照抄過來很有難度。但是你學(xué)了他的理念和管理方式，內(nèi)化成自己的標(biāo)準(zhǔn)，方法，就能夠指導(dǎo)自己的經(jīng)營?！蓖跏卣\表示。

在人員管理上，王守誠也針對(duì)顧客服務(wù)、陳列標(biāo)準(zhǔn)、商品品質(zhì)、食品安全等用“五色卡”對(duì)門店進(jìn)行打分，同時(shí)推動(dòng)技工認(rèn)證以提升員工專業(yè)技能、行業(yè)認(rèn)可度。此外。如今的永輝也在提升員工收入。

王守誠在會(huì)上披露，2025年1月-8月，永輝超市員工累計(jì)分紅超3100萬元，累計(jì)32094人，單月單店分紅最高超30萬元。此外，目前店長平均年薪提升至30萬元左右，并且為所有店長定制西裝。

但就目前而言，永輝超市的各項(xiàng)調(diào)整仍面臨多樣質(zhì)疑。

比如在人員管理方面，社交平臺(tái)上不乏有評(píng)論稱五色卡制度細(xì)則過多，對(duì)員工而言是很大挑戰(zhàn)，而基層實(shí)際薪資與胖東來相比仍相去甚遠(yuǎn)；在自有品牌產(chǎn)品方面，也有許多消費(fèi)者質(zhì)疑與胖東來產(chǎn)品相似，但品質(zhì)有差異等問題。更重要的是，隨著永輝調(diào)改熱度下降，消費(fèi)者對(duì)胖東來式永輝的獵奇感也逐步下降。

與此同時(shí)，競爭對(duì)手也在不斷追趕。橫向?qū)Ρ葋砜?，奧樂齊、盒馬、叮咚買菜都在自有品牌、3R商品上投入相當(dāng)長的時(shí)間，傳統(tǒng)超商如大潤發(fā)近期也在重倉自有品牌，推出主打超級(jí)性價(jià)比的“超省”系列，和定位品質(zhì)生活的“RT-Mart潤發(fā)甄選”系列兩個(gè)品牌矩陣，目前已有超500SKU上市。

更重要的是，永輝超市自身仍在“流血”調(diào)改。

2025年上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入299.48億元，同比下跌20.73%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-2.41億元，而去年同期凈利潤為2.75億元，此外，扣非凈利潤虧損超過8億元。

而單看2025年二季度的數(shù)據(jù)，虧損加劇，永輝該季度收入124.7億元，同比下滑22.6%；凈利潤虧損3.9億元；扣非凈利潤為-9.4 億元。

永輝方面表示，營收下滑主要是因?yàn)楣娟P(guān)閉了長期經(jīng)營虧損門店以及門店調(diào)改期歇業(yè)等因素所致。上半年財(cái)報(bào)披露，永輝報(bào)告期內(nèi)關(guān)閉了227家門店。閉店過程中產(chǎn)生租賃及人員賠償、商品出清和資產(chǎn)報(bào)廢等成本費(fèi)用，直接影響了短期財(cái)務(wù)表現(xiàn)。雖然調(diào)改門店收入較同期有大幅度增加，但無法彌補(bǔ)因關(guān)店產(chǎn)生的收入下降。

不過，在巨大的轉(zhuǎn)型壓力之下，永輝也對(duì)調(diào)改店模式的探索也不斷走向成熟。

根據(jù)中金公司9月發(fā)布的研報(bào)，目前永輝已累計(jì)完成約200家門店調(diào)改。新模式聚焦購物中心場景，店型集中在1500-2500平米，單店日銷30-40萬元即可實(shí)現(xiàn)盈利，調(diào)改滿一個(gè)月的大部分門店已能覆蓋后臺(tái)費(fèi)用。未來公司計(jì)劃將單店SKU從1.3萬精簡至0.8-0.9萬，并保持年汰換率在50%以上。

“永輝現(xiàn)在確實(shí)是屬于學(xué)習(xí)胖東來的初級(jí)階段?！蓖跏卣\在發(fā)布會(huì)上表示，但他同時(shí)也許下了愿望，“永輝用2-3年時(shí)間先走出生死線，3-5年時(shí)間重新把顧客的信任贏回來，5-10年時(shí)間成為被提到就感到幸福的超市?！?/p>

關(guān)鍵詞 永輝超市 自有品牌 王守誠 胖東來 計(jì)劃